La cuisine des Kibar



À voir en ligne sur ARTE Video, Cuisine des terroirs : Les Kurdes Kibar
Rencontre avec les Kibar, des Kurdes alévites qui vivent dans l'est de l'Anatolie. L'aubergine est la star de la cuisine locale. On la prépare farcie (zeytinyagli) ou sous forme de purée à l'ail (kutani). La famille Kibar élève aussi des moutons, en prévision des repas de fête, et cultive le blé qui, une fois séché et concassé, donne le fameux boulgour.

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